為什麽有些水果在冰櫃內冷藏後會更甜?_便利店冷

(冷櫃專家) / 2016-12-18 / 閱讀: / 點讚:給我點讚

  為什麽有些水果在冰櫃內冷藏會更甜?我們很多人都會有這種體會,有時我們將水果放在冰櫃後再拿出來吃,感覺格外甜,這是為什麽呢?那麽就讓冰櫃廠家茉莉珂冷櫃為您做出以下解說,希望對您有所幫助。

 

  有些水果在冰櫃內冷藏會更甜的原因是因為水果中的糖以果糖為主,果糖有一個冷甜的特性:其甜度與溫度有很大關係,40℃以下時溫度越低,果糖甜度越高,最高可達蔗糖的1.73倍,冷甜的原因是果糖具有兩種分子構型;α型和β型,α型果糖的甜度是β型果糖的3倍,低溫時部分β型果糖轉化為α型果糖,而使甜度增加。由於果糖的這一特性,果糖大量使用於清涼飲料和其它冷飲食品,如:碳酸飲料、果汁飲料、運動飲料、冰棒、冰淇淋等,所以我們在吃這些冷飲時會感覺格外甜。這就是水果在冰櫃內冷藏後會更甜的原因。

 

  但是我們也不能因為水果冷藏會更甜而將所有的水果放進冰櫃內,因為每種水果都有其最適合的貯藏溫度丶保存期限,放得愈久,水果的營養及風味也就愈差。有些水果像香蕉丶鳳梨丶芒果丶木瓜丶檸檬等,其實隻要擺在室內陰涼角落處即可,不宜長時間冷藏。

 

  而且水果冷藏前不要洗,否則在冰箱中易變質腐爛 。水果買回家後一時不吃或吃不完,放進冰櫃保存,在放入冰箱之前注意不要清洗,並應盡量在一個星期內吃完。另外,蘋果丶梨丶香蕉丶木瓜丶桃子或一些易腐爛的水果,容易產生乙烯,最好不要同其他水果放在一起。

 

  這就是為什麽有些水果在冰櫃內冷藏後會更甜的原因,如您還有其它的問題需要谘詢,如冰櫃、冰櫃價格等,可以撥打我們的熱線電話進行谘詢,24小時谘詢熱線:13075270338.


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